Bakrene posode v naši kuhinji

2025 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-22 18:06

Bakreni pribor se uporablja v vsakdanjem življenju že več generacij. In to je razloženo ne le s prijetnim videzom, ampak tudi z različnimi uporabnimi lastnostmi. Ena od pomembnih lastnosti je dobra toplotna prevodnost. Ta lastnost zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote po celotni površini, kar je zelo pomembno za kakovostno in hitro kuhanje.

Bakreni pripomočki imajo tudi antibakterijski učinek. Ta kovina je odlična v boju proti glivam in bakterijam. Zato ni presenetljivo, da so ga že od antičnih časov uporabljali za razkuževanje vode.

Vendar pa so znanstveniki dokazali, da imajo bakrene posode tudi veliko pomanjkljivosti. Če ne povzročajo neposredne škode zdravju, potem negativno vplivajo na hrano in znatno zmanjšajo njeno vrednost.

Najprej je treba opaziti agresiven učinek bakra na askorbinsko kislino, ki jo najdemo v jagodičevju in sadju. Preprosto ga uniči. Zato v tej posodi ni priporočljivo shranjevati hrane zaradi oksidacije večkrat nenasičenih maščobnih kislin in možnosti izgube vitaminov.

Zadnje dejstvo lahko neposredno škoditelesu, saj spodbuja nastanek prostih radikalov. Poleg tega prisotnost bakra v vlažnem okolju v prisotnosti ogljikovega dioksida povzroči njegovo oksidacijo, kar se kaže v videzu zelene prevleke. Med segrevanjem ta obloga sodeluje s živilskimi kislinami, kar spodbuja proizvodnjo snovi, ki so škodljive za telo.

Ker morate pred uporabo bakrenih pripomočkov odstraniti zeleni premaz. To naredimo tako, da površino obrišemo s kuhinjsko soljo, ki jo predhodno namočimo v kis. Vključno z bakrenimi pripomočki negativno vplivajo na hrano, ki ima povečano kislost, zaradi česar je treba notranjo površino prekriti z drugimi kovinami, kot so nikelj, kositer ali nerjaveče jeklo. Ta premaz preprečuje neposreden stik z živili in omogoča varno kuhanje.

Da bi vam bakrena posoda služila več kot eno leto, strokovnjaki svetujejo naslednjo nego notranje površine:

1. Pri prvi uporabi je priporočljivo, da ga napolnite z vodo in zavrite. Dodate lahko katera koli aromatična zelišča, na primer - žajbelj, rožmarin ali lovorjev list. Da bo premaz trajal dlje, vedno napolnite ponev ali lonec z oljem ali vodo, preden ga postavite na štedilnik.
2. Ogenj ne sme biti nikoli zelo močan, vsebina posode pa se ne sme izsušiti ali zavreti. Za mešanje vsebine posode je bolje uporabitiplastična ali lesena žlica ali lopatica, ne kovinski predmeti, saj lahko poškodujejo zaključek.

Bakreni pribor, ki ga lahko brez težav kupite danes, naj bo urejen in lep. Toda izbira je vaša. Po primerjavi vseh prednosti in slabosti se morate odločiti, ali takšne jedi potrebujete v vsakdanjem življenju.