Kozarci za rdeče vino - njihovo znanje

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:38

Vsa raznolikost očal ni le želja proizvajalcev stekla po povečanju svojih prihodkov. Dejstvo je, da vsako vino potrebuje svoj kozarec, ki mu bo omogočil, da se popolnoma odpre. To je kot nastavitev za diamant. Nagib glave je odvisen od pravilne oblike kozarca, požirek vina pa je usmerjen v prave receptorje jezika, kjer ga udobno zaznamo. Okus in aroma sta odvisna od kozarca. Kot je že dolgo znano, je predel jezika blizu korena odgovoren za občutek grenkobe. Receptorji na konici jezika se odzivajo na sladkarije. Kislo se čuti v stranskih predelih. Prav tako je potreben kozarec, da začutimo celotno cvetico, saj vino, ko pride v kozarec, pride v stik s kisikom. Posledično se v zgornjem delu kopičijo hlapne snovi, katerih oblika je odgovorna za občutek arome.

Dobri kozarci za rdeče vino, pa tudi za belo vino, so izdelani iz kristalnega ali tankega stekla. Obstaja pravilo - bolj kot je vino dragoceno, tanjše morajo biti stene kozarca. Samo prozorne stene brez risb vam omogočajo, da v celoti cenite globoko barvo staranega vina. Na robu ne sme biti odebelitve. Višina noge ne sme biti manjša od širinedlani. To je pomembno, da se skodelica vina ne segreje od vročine rok.

Pravi sommelier uporablja najrazličnejše kozarce za različne vrste vina.

Kakšen komplet kozarcev za vino bi moral imeti vsak dom?Univerzalni kozarci za rdeče vino, na primer tipa Bordeaux, 250-300 ml. Ta možnost je za vina, kot so Sauvignon, Cabernet in Merlot. Za vina iz modrega pinota, barola in barbaresca je primeren tip burgundca. Njegova oblika tulipana z zoženim vrhom bo izpostavila žlahten vonj.

Kozarci za belo vino so vedno manjši kot za rdeče in bolj podolgovati. Obrazec je univerzalen in primeren za vse vrste. Noga naj bo podolgovata, da se vino ne segreje z dlani. To vino postrežemo ohlajeno in ga ni mogoče dolgo hraniti pri sobni temperaturi.

Za šampanjec in peneča vina je primeren tip kozarca za flavto. Ima podolgovato obliko in ozek vrat. Vse to je potrebno, da se perlage čim bolj ohranijo. Dobra očala imajo na dnu vdolbino, ki ustvarja čudovite tokove mehurčkov.

Preostali kozarci so sortni in zasnovani za določene vrste vina.

Strokovnjaki priporočajo, da ne kupujete vina, za katerega nimate pravih kozarcev. Toda, če imate v svoji zbirki zgornje kozarce za rdeče vino in za belo, lahko v celoti uživate v skoraj vsakem rdečem, belem ali penečem vinu. Samo kupiti jih moraš. Kozarci za vino, kot vsi drugi predmeti,podrejena modi. Na primer, tiste vrste, ki so danes klasične, lahko jutri postanejo nepomembne. Najbolj znana proizvajalca Riedel in Spiegelau sta že izdala kolekcije brez nog in našla svoje oboževalce, ki jim ni mar za konvencije in aristokracijo. Toda takšni kozarci za rdeče in belo vino, ki so narejeni iz kristala na visokih nogah, bodo še vrsto let prevladovali na mizah pravih poznavalcev.