Ponev iz litega železa - priprava in delovanje

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:27

Ponev iz litega železa je eden najbolj preverjenih in starodavnih kuhinjskih pripomočkov. Posodo iz litega železa je mogoče uporabljati nenavadno dolgo, pravzaprav jo je mogoče podedovati in bo služila naslednjim generacijam tako kot prvi lastnik. Da pa bo litoželezna ponev res dolgo služila, morate poznati nekaj skrivnosti pravilne priprave in delovanja.

Vso posodo iz litega železa lahko razdelimo na dve glavni vrsti - neprevlečene in prevlečene izdelke. Pri prvi vrsti je vse jasno - po videzu izstopa med drugimi predmeti po prisotnosti velike količine olja na površini, ki ščiti površine pred korozijo. Pri drugi vrsti je težje - premaz je lahko drugačen, na primer navaden ali poseben emajl ali premaz proti sprijemanju, po videzu pa se ta posoda praktično ne razlikuje. Zato, da ugotovite vrsto in prisotnost pokritosti, si oglejte oznako.

Ponev iz litega železa brez premaza - priprava in uporaba

Torej, če ste kupili ponev brez premaza, je prva stvar, ki jo morate storiti, da se znebite strojnega olja. Za todovolj je, da posodo temeljito pomijete s katerim koli detergentom, nato pa jo skupaj z navadno jedilno soljo dobro vžgete, da se znebite neprijetnega vonja. Po tem postopku ponev ponovno kalciniramo pol ure, predhodno namažemo delovno površino z rastlinskim oljem - to bo ustvarilo plast proti sprijemanju. Da bi ponev iz litega železa brez premaza služila dlje časa, morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:

- pri pomivanju ne uporabljajte abrazivnih izdelkov, posodo pomivajte samo z rokami;

- dolgotrajno shranjevanje izdelkov v tej jedi ni priporočljivo;

- po vsakem pranju je treba posodo dobro posušiti in nato shraniti v prezračevanem suhem prostoru, da preprečite rjavenje.

prevlečena ponva iz litega železa

Prevlečena posoda iz litega železa je v primerjavi z običajno posodo za kuhanje ugodno, saj je ni treba pripravljati pred uporabo. V takšne posode lahko hranimo hrano (če ni drugače navedeno na etiketi), edina stvar je, da je treba ponev s črnim emajlom še prižgati. Pravila delovanja so naslednja:

- izogibajte se pregrevanju, da ne poškodujete sklenine;

- ne poškodujte plasti sklenine;

- pri pranju ne uporabljajte abrazivnih izdelkov;

- pri kuhanju ne uporabljajte kovinskih predmetov za mešanje, le lesene ali polimerne.

Na splošno se prevlečena ponev iz litega železa razlikuje od neemajlirane ponev po tem, da bo imela nekoliko krajšo življenjsko dobo. Trajnost tega izdelka je odvisna samo od življenjske dobe premaza, saj če je poškodovan, je bolje, da takšne posode v prihodnosti ne uporabljate.

Ponev iz litega železa so že dolgo zvest pomočnik vsakemu kuharju - ne zaman pravijo, da se tudi okus jedi spremeni, če je kuhana v pravih jedeh.