Wok iz litega železa: spoznavanje nenavadnih jedi

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:56

Za kuhanje v Evropi je običajno, da se uporabljajo lonci, ponve, kuhalniki pod pritiskom in pekači. In v azijskih državah se vok pogosto uporablja - posebna jed, ki izgleda kot skleda. Zdaj ta kuhinjski pripomoček postopoma pridobiva na priljubljenosti pri nas zaradi svoje enostavne uporabe in široke palete prednosti.

Opis

Vok iz litega železa je ponev v azijskem slogu, majhen lonec, prepoznaven po naslednjih značilnostih:

• Široke stranice.
• Ravno dno.
• Premer dna je približno 15 cm, najširši del sodobnih domačih ponv je lahko 30-40 cm.
• Debelina stene - 3mm ali 9mm.

Zaradi posebne zasnove vam ta posoda omogoča kuhanje hrane na visoki vročini. Prednosti in slabosti orientalske ponve, ki postaja vse bolj pogosta v našem vsakdanjem življenju, so predstavljene v tabeli.

Prednosti in slabosti voka iz litega železa

Pros	Proti
Ohrani se dolgo časa	Mora biti uporabljeno na poseben način
Enostaven za uporabo	Malo višja cena od običajne ponve
Možnost cvrtja hrane na visokem ognju	Posode so precej težke in masivne
Zmožnost kuhanja najrazličnejših jedi	Lito železo je nagnjeno k rjavenju tudi ob najboljši negi
Kuhanje z minimalno količino olja je ekonomično in zdravo	Dolgo se segreva, tako da ne morete nečesa hitro skuhati.
Lahko se uporablja na plinskih, električnih in indukcijskih kuhališčih

Wok združuje funkcionalnost ponve in lonca, omogoča kuhanje različnih jedi.

Zgodovina

Uporaba vokov se je začela na Kitajskem pred mnogimi stoletji. Nebeško cesarstvo je znano tudi po tem, da je bilo tu prvič topljeno lito železo. Postopoma se je ta priročna posoda razširila v druge azijske države. Premer prvih ponv je pogosto dosegel več kot meter, veljale so za prave luksuzne predmete in so bile le v bogatih hišah. Klasični vok je imel okroglo dno, ki so ga kasneje prilagodili kuhanju na štedilnikih in postalo ravno. Zdaj so te globoke ponve povsod prisotne ne le v obratih, specializiranih za orientalsko kuhinjo, ampak tudi vvsakdanje življenje.

Kaj kuhati?

azijski vok iz litega železa se uporablja za cvrtje hrane, hkrati pa ohranja njene koristne lastnosti. Obseg njegove uporabe je zelo raznolik. Vok iz litega železa se lahko uporablja za kuhanje različnih jedi:

• dišeče meso z zelenjavo;
• krompirjeva enolončnica s korenjem in čebulo;
• gobe v pikantni omaki;
• kozice z vinsko omako;
• riževi rezanci z mesom in zelenjavo;
• udon in soba rezanci.

Zanimivo je, da so stari Kitajci to ponev uporabljali celo za pripravo čaja.

Pomembno si je zapomniti, da je osrednji del litoželeznega kotlička-voka območje z najvišjo temperaturo, tu so živila, ki jih je treba cvreti, dokler se ne pojavi okusna skorjica. Druge izdelke je treba postaviti na stranska območja in ne pozabite na nenehno mešanje. Z opremljanjem posode z rešetko lahko preprosto kuhate zdravo zelenjavo.

V takšni litoželezni ponvi lahko na močnem ognju ob nenehnem mešanju hitro popečete zelenjavo. Komponente je treba dodajati izmenično: najprej meso, nato korenje, čebulo, paradižnik in papriko. Na koncu se položijo že kuhani rezanci in dišeče začimbe.

Skrb

Vsaka gospodinja je v svoji kuhinji povsem sposobna uporabljati litoželezni vok s pokrovom. Pred prvo uporabo je treba posodo kalcinirati v pečici. Za odstranitev ostankov tehničnih olj je treba v ponev dodati grobo sol - odlično bo absorbirala vse škodljive snovi. Zelo pomembno je, da nebiti v takšni posodi s kuhano hrano, zato jo je treba po končani posodi takoj prenesti v drugo posodo.

Takšne ponve ni običajno pomivati z detergenti, ki jih poznajo številne gospodinje. Dovolj je, da dno in stene obrišete z mokro gobo in posušite z brisačo. Nato z bombažno blazinico pokrijte površino s plastjo rastlinskega olja.

Kje kupiti?

Nakup voka je precej enostaven. Takšne jedi so predstavljene v asortimanu specializiranih trgovin in na spletnih mestih proizvajalcev. Pri nakupu je zelo pomembno, da bodite pozorni na prisotnost pokrova - pomagal bo, da bo arzenal jedi, ki jih je mogoče kuhati v ponvi, veliko širši. In ker ima vok precej velik premer, je lahko nakup ločenega pokrova nekoliko zapleten.

Upoštevati je treba: lito železo je težka kovina, zato za prenašanje posode en nadglavni ročaj ne bo dovolj, pomagali bodo modeli z dvema stranskima ročajema.

mnenja o voku iz litega železa

Ljudje, ki so že kupili kitajske jedi, v svojih ocenah omenjajo možnost kuhanja velikega števila jedi v voku, ki imajo poseben okus. Uporabniki tudi navajajo, da je kuhanje v takšnih jedeh užitek, samo počakajte, da se lito železo segreje, in postopoma dodajte drobno sesekljane sestavine. Profesionalni kuharji pa so se v vokove zaljubili še prej, saj so ugotovili, da je bilo zelo enostavno ustvariti jed s tradicionalnim orientalskim okusom.