Litoželezne ponve so pametna izbira za sodobno gospodinjo

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:38

Eden najstarejših materialov, ki se uporabljajo v kuhinji, je lito železo. Ponev iz litega železa so najpogostejši pripomočki. Težko je najti hosteso, ki ne bi imela takšnih jedi v svojem arzenalu. Litoželezne ponve najdemo tudi v restavracijah, kjer so iz tega materiala izdelani tako kotli kot lonci.

Lito železo ima veliko uporabnih lastnosti. Najprej - dobra toplotna zmogljivost same zlitine, segrevanje poteka postopoma in enakomerno. Ko je ogenj ugasnjen, se lito železo začne počasi ohlajati. Tudi segrevanje poteka postopoma, to ne more le pozitivno vplivati na nekatere vrste jedi, ugodno pa vpliva tudi na življenjsko dobo takšne ponve.

Zaradi enakomernosti tako ogrevanja kot hlajenja se količina olja, potrebna za kuhanje jedi, skoraj prepolovi, jedi postanejo bolj zdrave in prehranske.

Poneve iz litega železa imajo še eno pomembno prednost: znaten prihranek časa v procesu kuhanja. Ko je krožnik žeizklopljena ponev nekaj časa ostane vroča, kar pomeni, da se proces kuhanja ne ustavi takoj. Izkušene gospodinje aktivno uporabljajo to lastnost ponve iz litega železa in pustijo, da jed "zori", ko je štedilnik že ugasnjen.

Ponev iz litega železa ima lastnost proti prijemanju, ki se pridobi med njihovo uporabo. Ko pride do cvrtja, so pore takšne ponve prekrite z oljem, pri dolgotrajni uporabi pa nastane visokokakovostna nelepljiva plast. Če primerjamo lito železo s teflonsko prevleko, potem drugi hitro izgubi svoje nelepljive lastnosti. Tudi strupenost novih izdelkov ostaja vprašljiva, o tem se trdi že več kot eno leto.

Študije britanskih znanstvenikov so pokazale, da ponve, prevlečene s teflonom, negativno vplivajo na zdravje ljudi. Ugotovljeno je bilo, da med procesom segrevanja, ne glede na to, ali je teflon poškodovan ali ne, sprošča škodljive snovi, ki lahko povzročijo debelost, težave s srcem, spodkopavajo pa tudi ščitnico. Poleg tega je teflonska prevleka lahko nevarna za devet vrst celic, ki so vključene v človeški imunski sistem.

Kljub temu, da teflonska prevleka močno olajša proces kuhanja, ta prednost zaradi dejstva, da ta snov negativno vpliva na zdravje ljudi, preide v ozadje. Glede na to je bolje dati prednost posodi iz litega železa, ki imajo le prednosti.

Ponev iz litega železapotrebujejo posebno nego. Tudi naše babice in mame, preden začnejo uporabljati takšno ponev, jo obvezno operemo pod tekočo vročo vodo in dobro obrišemo. Nato so na njeno dno nalili sol in jo dali v pečico ali pečico, nato se je razlila, sama ponev pa je bila v notranjosti premazana s plastjo maščobe ali rastlinskega olja.

Ta postopek ne bo vzel veliko časa, vsaka sodobna gospodinja ga zlahka ponovi.

Da posode iz litega železa ne rjavijo, jih je treba po stiku z vodo obrisati s kakovostno brisačo. Poleg tega bo postopek ročnega pomivanja brez uporabe pomivalnega stroja pomagal preprečiti rjo.