Keramični nož: prednosti in slabosti, kako izostriti, ocene

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:44

Če govorimo o predmetih, ki so v vsakem domu, bodo noži zasedli eno prvih mest na tem seznamu. Skorajda ni kuhinje, ki ne bi imela tega aparata.

V zadnjem času so postali priljubljeni keramični noži. Nekateri jih hvalijo, drugi pravijo, da so neuporabni. V tem članku bomo razmislili, kaj je tak nož, njegove slabosti in prednosti.

Zgodovinska dejstva

Menijo, da so bili izumitelji keramičnih nožev Japonci. Leta 1985 so razvili tehnologijo, ki je povzročila močno in ostro orodje.

A nezasluženo pozabljeno dejstvo je, da je osemdeseta leta prejšnjega stoletja zaznamovala izdelava sovjetskih znanstvenikov "večne" britvice, katere rezilo je bilo izdelano v podobni tehniki. Toda ta izum je bil odložen in pozabljen.

Naslednjih petindvajset let po nastanku so keramične nože uporabljali samo profesionalni kuharji, saj material samurajskim jedem ni dajal kovinskega okusa. In šele pred kratkim so šli v prodajoširok spekter potrošnikov.

Malo o proizvodnji

Keramično rezilo je visokotehnološki predmet.

Njegovo ime se ne nanaša na material izdelave, temveč na tehnologijo:

1. V začetni fazi predvideva predelavo cirkonija - glavnega materiala - v prah (cirkonijev dioksid).
2. Nato se prah stisne v oblike - aglomeracija.
3. Na naslednjem koraku kalupe dva dni žgamo pri temperaturi tisoč in pol stopinj Celzija.
4. Potem strokovnjaki ročno brusijo prozorne debele plošče, sintrane skupaj (ročno izdelano je drago) pod posebnim kotom.

Zaradi te obdelave lahko keramično rezilo reže tako list papirja kot kovino.

O estetiki in ergonomiji

Seti keramičnih nožev, kot tudi posamezni predmeti, so izdelani v visokotehnološkem slogu. Najpogosteje imajo futurističen videz, idealno dopolnjujejo zasnovo sodobne kuhinje.

Omeniti velja, da so se ustvarjalci z odgovornostjo lotili ne le dejanske proizvodne tehnologije, temveč tudi implementacije ergonomskih lastnosti.

Po ocenah vsi, ki vzamejo orodje v roko, vedno opazijo brezhibno obliko gumirane plastične ročice. Popolnoma se prilega vaši dlani, njegova oblika in struktura sta prijetni na otip. In vse to pozitivno vpliva na razpoloženje med kuhanjem.

Kar zadeva barvno shemo,ti izdelki so na voljo samo v dveh barvah - beli in črni. Poleg tega so črni keramični noži, pregledi to potrjujejo, bolj trpežni. Zato te naprave uporabljajo predvsem profesionalni kuharji, tudi mojstri sušija. So tudi dražje od belih (te so nekoliko slabše kakovosti). Zato je druga možnost kot nalašč za uporabo v vsakdanjem življenju širokih množic.

Gurmani, ki pogosto kuhajo vse vrste mesnih dobrot, lahko uporabljajo črne keramične nože.

Kaj je bolje

Mnogi ljudje pred nakupom pomislijo, kaj je bolje - keramični noži ali kovinski.

Celotno vprašanje je, da teh orodij nima smisla primerjati med seboj, le različna so in se uporabljajo drugače. Ne moremo reči, da so nekateri boljši in drugi slabši.

Tu je nekaj preprostih primerov:

1. S kovinskim nožem lahko varno sekate kosti, keramiko - v nobenem primeru.
2. Kondon ali steklenic ni mogoče odpreti s keramičnim orodjem, kar je enostavno narediti s kovinskim nožem.
3. Keramično rezilo lahko reže sadje, zelenjavo ali mesne filete na najtanjše plošče, česar ne moremo reči za kovinsko rezilo.

To pomeni, da so keramična orodja zasnovana izključno za rezanje izdelkov, s tem se odlično spopadajo.

Veliko ljudi priznava, da je edina pomembna prednost keramičnih nožev njihova ostrina. Toda navsezadnje z rednim ostrenjem kovinskega rezila to tudi ne bo povzročilopritožbe. To pomeni, da je za večino ključnega pomena, da je treba kovino pogosto brusiti, keramiko pa ne. Toda v primeru kovinskega orodja vam ni treba razmišljati o njegovem preveč skrbnem shranjevanju in rezanju mesa na kosti.

Ključne funkcije

Oglejmo si seznam lastnosti, ki jih imajo najboljši keramični noži.

Naslednje lastnosti keramičnih nožev pritegnejo kupce:

1. Higienično - ne vpijajo vonjav hrane in nimajo svojih.
2. Kemično indiferenten - ne reagirajte z ničemer.
3. Ne uničuje vitaminov v živilih.
4. Popolno narezane na tanke in lepe rezine.
5. Ob pravilni uporabi ostanejo ostri dolgo časa (kako nabrusiti keramične nože - bomo razmislili naprej). Prvo ostrenje je potrebno po petih letih.
6. Majhna teža, pri rezanju ni treba uporabljati sile, ni utrujenosti.
7. Odporen proti koroziji.
8. Rezilo ne oksidira, material je popolnoma neškodljiv za živa bitja.

Glavne pomanjkljivosti

Tako kot vsak material ima tudi keramika več kot le prednosti. In slabosti keramičnih nožev je treba poznati.

Seznam jih je naslednji:

1. Keramika je vsekakor trša od kovine, vendar manj trpežna. Rezilo se lahko zlomi, tudi če zadene mehka tla.
2. Dlje kot je rezilo, večja je krhkost. Zato je priporočljivo uporabljati rezila, ki niso daljša od šestnajst centimetrov.
3. Če je vklopljenoobremenitev nanese na stranski rob, se zruši. Keramika ne prenese upogibanja rezila pri rezanju.
4. Keramični noži lahko počijo zaradi ekstremnih temperaturnih nihanj.
5. Izdelka ne smete uporabljati za rezanje trde ali zamrznjene hrane, stranski pritisk ali udarce.
6. Aparata ne uporabljajte na steklenih in porcelanskih ploščah in ga ne pomivajte v pomivalnem stroju.
7. Precej visoka cena.

Pravila delovanja

Da bi izdelki zdržali čim dlje in manj pogosto uporabljali šilo za keramične nože, morate upoštevati določena pravila za delovanje tovrstnih naprav.

Seznam je kratek:

• Za rezanje hrane so dovoljene plastične, silikonske ali lesene deske za rezanje;
• rezati morate z lahkimi gladkimi gibi v smeri "proč od vas" - sprva se bo zdelo neprijetno, nato pa bo to postala edina možnost;
• zelene ne smete sesekljati, ampak rezati;
• peremo keramiko samo ročno, brez uporabe močnih abrazivov;
• da ne poškodujete rezalnega roba, takšne nože hranite v kovčku ločeno od ostalega pribora ali v posebnem lesenem stojalu za nože.

Kako izbrati pravega

Pri izbiri kompleta keramičnih nožev ali enega takega izdelka se morate držati nekaterih pravil, da vam kasneje ne bo žal.

Seznam je naslednji:

• jasno morate razumeti namene, za katere izberetenož;
• pred nakupom bodite pozorni na pritrditev ročaja na rezilo - mora biti varjen, ne zlepljen (to najdemo pri ponaredkih);
• pravi keramični noži imajo čisto belo rezilo, replike pa sivo-rumeno;
• kupite boljše izdelke z gumiranim ročajem;
• nož naj udobno leži v roki, se z njim "zlije";
• noži z dolžino rezila sto petindvajset milimetrov so najbolj primerni za rezanje zelenjave in sadja.

Kljub visokim stroškom je bolje izbrati nože s temnimi keramičnimi rezili. Pri izdelavi njihovih oblik dodajo posebno barvilo in ga hranijo v pečici dlje kot belo. So močnejši, a tudi dražji.

Kako nabrusiti keramični nož

Doma je ostrenje keramičnih nožev precej težka naloga. Če prodajalec skupaj s kompletom ponudi nakup orodja za samoostrenje po neverjetni ceni, je bolje zavrniti. Na splošno mora takšno operacijo opraviti mojster na opremi, posebej zasnovani za ta namen, z uporabo ustreznih orodij - diamantnih past ali diskov. Vsaka delavnica nima takšne tehnike. Raje si nabavi nov nož.

Če pa želite sami brusiti doma, boste morali kupiti posebna orodja - šilce.

Obstajata dve vrsti teh strojev:

1. Električna - naprava, sestavljena iz diamantno prevlečenih diskov, razporejenih vzporedno drug z drugimprijatelj. Za ostrenje je med njimi nameščeno rezilo noža. Brusilnik ima visoke stroške, vendar popolnoma izravna rezalno stran rezila in odstrani odrezke.
2. Mehanski - primeren za minimalno korekcijo rezalne strani rezila. Čeprav vam po mnenju strokovnjakov ročno ostrenje omogoča, da naredite vse, kot želite. To napravo je težko uporabljati za začetnike - prva vrsta je primerna zanje.

Če se pojavi vprašanje: "Kako nabrusiti keramični nož brez posebnega stroja?", bo odgovor nanj zvenel takole: to je mogoče storiti z diamantnimi abrazivnimi trakovi ali diamantnimi palicami.

Cena

Da bi zadovoljili vse potrebe gostiteljice v kuhinji po rezanju hrane, je najbolje kupiti komplet keramičnih nožev. Ni enega univerzalnega rezila, vsako je zasnovano za določen namen.

Drage temne keramične nože kupujejo večinoma profesionalci. Za gospodinje so izdelki z belim rezilom kot nalašč za kuhinjo.

Na svetu obstajajo samo trije proizvajalci keramičnih nožev - Kitajska, Rusija, Japonska.

Japonske naprave z rezilom, dolgim približno štirinajst centimetrov, stanejo od tisoč in pol rubljev, daljši modeli - do pet tisoč. Najbolj znane blagovne znamke so Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kitajski in ruski modeli imajo veliko nižjo ceno, vendar ne smete kupovati izdelkov, cenejših od tisoč rubljev.

Mnenja strank

Po ocenah strank je mogoče opaziti, da je bila večina keramičnih nožev všeč.

VelikoUpoštevajte, da so po nakupu imeli nejasne dvome o njegovi ustreznosti. Noži so se zdeli zelo lahki in niso bili prilagojeni kuhanju. A izkazalo se je, da je vse stvar navade. Ko se je roka navadila uporabljati to orodje, tudi rezanje majhnih zelencev ni več problem.

Nekateri potrošniki opažajo idealno ostrino rezalnega roba, ki vam omogoča, da paradižnik in agrume narežete na tanke rezine, ne da bi jih zmečkali. Čebula tudi pri rezanju ne zdrsne.

Skoraj vsi kupci pravijo, da keramični noži odlično režejo rezine kruha - ne drobi se. Mesne in ribje fileje tudi brez težav sesekljamo.

Več ocen pravi, da so se odločili prihraniti denar in kupili poceni kitajske nože. Po več nanosih se je ostri del rezila odrezal.

Po mnenju gospodinj po dveh letih uporabe keramično orodje izgubi približno dvajset odstotkov ostrine.

Prav tako veliko uporabnikov ugotavlja, da je treba s takšnimi predmeti ravnati zelo previdno – razpoke in odrezki nastanejo tudi pri rezanju surovega piščančjega hrustanca.

Vendar mnogi potrošniki ugotavljajo, da so se po uporabi keramičnih nožev še vedno odločili za kovinska orodja za kuhanje. Prišli so do zaključka, da je kovina bolj praktična in ob prisotnosti tankega rezila dobro reže tanke rezine. Ostaja samo en preprost pogoj - sistematično ostrenje.