2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:44
Pravi poznavalec te plemenite pijače - Friedrich Siegel - je nekoč opazil, da lahko vino brez spodobne namizne posode izgubi svoj okus in lastnosti. Zato je vredno biti še posebej pozoren na to, kakšne vrste kozarcev za vino obstajajo in kakšne so njihove temeljne razlike.
Fiziologija okusa
Na površini jezika je veliko število receptorjev, ki so odgovorni za zaznavanje različnih okusov. Tako so na primer na samem konici jezika živčni končiči, ki zaznavajo sladek okus, bližje grlu so receptorji, ki prenašajo grenkobo, slane note pa učinkovito zaznava sredina jezika.
Naj se zdi nenavadno, a prav s temi fiziološkimi lastnostmi človeka so se razvile različne vrste kozarcev za vino, saj je ta pijača neverjetna kombinacija okusa in arome. Da bi v celoti cenili izvrstno aromo rdečega ali belega vina, so bili ustvarjeni posebni kozarci široke in odprte oblike, ozki in dolgi kozarci pa omogočajocenite polnost prostega pretoka te pijače.
Malo zgodovine nastanka očal
Vinski kozarci, katerih vrste vam omogočajo, da cenite plemenit okus in aromo te pijače, so se prvič pojavili v Franciji v 18. stoletju. Trenutno je kozarec posoda s prostornino od 125 do 150 ml, ki je lahko valjasta ali hruškasta. Poleg tega obstajajo kozarci za peneča vina, ki imajo obliko vaze.
Pomembna je tudi pravilna postavitev kozarcev na mizo. Torej, glede na servirni krožnik naj bodo kozarci za vino zgoraj ali desno.
Odnos med steklom in brbončicami
Na zaznavanje okusa in arome vina močno vpliva sama oblika kozarca, debelina kozarca, pa tudi kakovost izdelave. Okusne brbončice, ki se nahajajo na površini jezika, prispevajo k eni ali drugi zaznavi pijače. Tako na primer vino, ki ima v pookusu kisle note, najraje postrežemo v kozarcih z zoženim vrhom. V tem primeru pijača ne bo mogla priti na strani jezika, kar pomeni, da bo vino takoj končalo na grlu.
Toda "Chardonnay" bi moral priti samo na receptorje, ki se nahajajo ob straneh jezika. Za te namene je zaželeno uporabiti očala s širokim robom. Slan okus žlahtnih pijač čutijo vsi deli jezika, zato za določene sorte vina z značilnostjookus lahko ustreza skoraj vsaki vrsti stekla.
Vrste kozarcev za rdeče vino
Okusne lastnosti žlahtne pijače se razkrijejo le v pravilno postreženih jedeh. Rdeče vino praviloma postrežemo v precej velikih in širokih posodah, katerih robovi se na vrhu zožijo. Prav ti kozarci lahko razkrijejo poln šopek arom in mešanic okusov.
To so najpogostejše vrste vinskih kozarcev, ki jih najdemo v skoraj vsakem poznavalcu te pijače. V takšnih jedeh je zaželeno postreči "Merlot" ali "Cabernet Sauvignon", saj robovi kozarca, ki se na vrhu zožijo, zgovorno izražajo celotno cvetico arom in okusnih značilnosti pijače.
Kozarec "Bordeaux" odlikuje velika in široka skleda, ki pomaga do popolnosti razkriti značilnosti okusa in aromatične mešanice te izvrstne pijače.
Vinska kultura
Danes obstaja ogromno kozarcev za vino različnih oblik in volumnov, ki pa so namenjeni različnim vrstam žlahtne pijače in celo sortam grozdja.
Seveda je to ponudbo precej težko razumeti, saj sodobni proizvajalci boemskih izdelkov v iskanju popolnosti kupce presenetijo s popolnoma neverjetnimi oblikami in bizarnimi oblinami posod, namenjenih degustaciji žlahtne pijače. Morda nič ne more tako izvrstno poudariti okusa kot dobro izbrani in elegantni kozarci za vino. Vrste"bohemia" na primer ni samo za pitje, iz takih kozarcev je užitek piti žlahtno pijačo.
Kljub vsemu je med vso raznolikostjo mogoče zaslediti nekaj osnovnih smeri in oblik kozarcev, ki imajo skupne lastnosti in so značilni za določeno vrsto vina.
Vinski kozarci: vrste, fotografije
Obstaja nekaj najpogostejših oblik vinskih kozarcev, med katerimi so naslednje:
- Oblika tulipana je najpogostejša in vsestranska.
- Krogla je zelo svojevrstne oblike kozarca za vino, ki ni tako pogosta, a je med pravimi sladokusci zelo cenjena.
- Lira - ta oblika kozarca ni priljubljena med pokuševalci in občudovalci žlahtne pijače, je pa še posebej zanimiva.
Vinski kozarci (črni ali barvni) so lahko popolnoma bizarnih oblik. Poleg tega sorte namiznih vin sprejemajo uporabo popolnoma različnih interpretacij namiznega pribora za to pijačo.
Estetika okusa
Da bi povečali kakovost pijače in njen okus, morate upoštevati nekaj priporočil, ki vam bodo pomagala uživati v vinu. Tako je treba na primer nogo kozarca zakleniti s petimi prsti in v nobenem primeru ne smete iztegniti mezinca - to je znak slabega okusa. Držite kozarec s tremi prsti (palec,indeks in sredina) prav tako ni priporočljiva.
Preden spijete žlahtno pijačo, morate vdihniti njeno aromo - tako boste dobili osnovno predstavo o okusu vina.
Iz tega sledi, da je treba kozarec vina z vsemi prsti držati za nogo. Posebno pozornost je treba nameniti neposredno sami skledi - nesprejemljivo je, da jo stisnete z roko, saj bo to povzročilo segrevanje pijače in posledično poslabšanje njenega okusa.
namesto skupaj
Seveda ima pravi kozarec velik vpliv na samo pijačo in njen okus. Ena glavnih klasifikacij vinskih kozarcev je vrsta te plemenite pijače. Torej obstajajo posebni kozarci za belo in rdeče vino. Poleg tega obstajajo značilni univerzalni kozarci za vino, katerih vrste nimajo bistvenih razlik med seboj. Praviloma so namenjeni degustaciji namiznih sort pijač.
Pravi občudovalci te pijače se držijo posebnih pravil za pitje in degustacijo. Poleg tega lahko le oni najdejo resnično edinstvene posode, ki omogočajo ne le popolno oceno izvrstnega okusa te plemenite pijače, temveč tudi veliko užitka v samem postopku degustacije. Kozarci za vino - barvni, črni, boemski itd. - so zasnovani tako, da se resnično potopite v vzdušje izvrstne zabave s steklenico francoskega ali španskega"Cabernet".
Omeniti velja, da profesionalni degustatorji za svoje namene uporabljajo specializiran kozarec, ki ga je odobril GOST. Razvoj tega zabojnika je v lasti znanega podjetja Riedel, katerega izdelki so priljubljeni v mnogih državah sveta in veljajo za standard kakovosti.
Napačno izbran kozarec lahko bistveno popači okus žlahtne pijače, zato je za okušanje finih sort treba izbrati primerne jedi, ki vam bodo pomagale v celoti ceniti kakovost posamezne vrste vina.
Priporočena:
Pasterizacija kozarcev (na pari, v mikrovalovni pečici, v pečici, s konvekcijo, z vrenjem)
Kako so pločevinke pasterizirane? Katere metode se uporabljajo za to? Za podroben opis metod sterilizacije kozarcev si oglejte članek
Kozarci za rdeče vino - njihovo znanje
Članek vam bo pomagal razumeti, zakaj potrebujete toliko vrst očal in kako lahko njihova oblika vpliva na razkritje okusa. In tudi, kakšni kozarci za rdeče in belo vino naj bodo v hiši
Kozarec za vino je kozarec za šampanjec: kako izbrati pravega?
Nobena praznična miza ali romantična večerja ni popolna brez čudovitih kozarcev za vino. Na policah trgovine lahko najdete ogromno teh čudovitih jedi: za posebno praznovanje ali za okrasitev jedilnice ali morda samo za topel družinski večer. Dobro vino ali peneče se šampanjec je vedno bolj prijetno piti iz prave steklene posode. Kako izbrati pravi kozarec za vino? Oglejmo si to vprašanje podrobneje
Aerator za vino: pogledi. Za kaj se uporablja aerator za vino?
Aerator za vino je naprava, brez katere si sodobni sommelierji ne morejo niti predstavljati okusa te pijače. Ta naprava izboljša okus vina in razkrije njegovo edinstveno aromo
Kako oprati rdeče vino? Učinkoviti načini za rešitev težave
Iz članka lahko izveste, kakšni so načini odstranjevanja madežev rdečega vina z oblačil in preprog. Našli boste seznam kemikalij, ki se ukvarjajo s to težavo, pa tudi seznam najpreprostejših izdelkov, ki lahko priskočijo na pomoč
