2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:57
Nobena gospodinja ne more brez noža v kuhinji. Zelo pomembno je, da je ostra, udobna in po možnosti ne težka. Konec koncev, to ne bo prihranilo le časa pri pripravi vaše najljubše jedi, ampak bo proces ustvarjanja kulinarične mojstrovine prinesel užitek. Kako torej izbrati tak čudežni nož in kje ga najti?
O japonskih nožih
Danes imajo najboljši kuharji na svetu in kulinarični strokovnjaki raje nože iz Japonske. In to sploh ni presenetljivo. Konec koncev, ta orodja se odlično spopadajo s svojimi nalogami: sesekljajo, drobijo in režejo. In japonska kakovost je neprekosljiva že vrsto let.
Običajno lahko nože iz dežele vzhajajočega sonca razdelimo na tradicionalne japonske (wabotyo) in evropske (yobotyo). Za evropska (ali zahodna) orodja je značilno dvostransko ostrenje. Tradicionalni japonski, kot je kuhinjski nož Santoku, imajo enostransko ostrenje. To orodje je bilo razvito kot modifikacija francoskega noža za rezanje mesa (govejega mesa). Toda danes Santoku z obojestranskim ostrenjem postaja vse bolj priljubljen.
Upoštevati je treba, da je nož glavni kuhinjski pripomoček na Japonskem. Vsak japonski kuhar ima svoje osebno orodje, ki ga bo zagotovo vzel s seboj, ko bo šel na delo v drugo restavracijo.
Malo zgodovine
Japonska je za mnoge od nas povezana s samuraji in veličastnimi samurajskimi noži, ostrimi kot britev. S tem legendarnim atributom se začne zgodovina kuhinjskih nožev. Prvi tak inštrument so ustvarili japonski mojstri sabljasti že v 16. stoletju v mestu Sakai. Ko so tobak pripeljali s Portugalske v Deželo vzhajajočega sonca, ga je bilo treba z nečim rezati. Od takrat je mesto Sakai znano po proizvodnji nožev. In v našem času se tukaj proizvajajo legendarni kuhinjski atributi.
Japonsko jeklo je zelo močno in vzdržljivo. Poleg tega Japonci v procesu ustvarjanja uporabljajo posebno tehniko ostrenja. Za kaj? Nož Santoku, na primer, dolguje svojo priljubljenost tej posebni tehniki. Tako obrtniki ohranjajo prvotno ostrino, ustvarjajo najboljše, ohranjajo tradicije.
Njegovo veličanstvo japonski santoku nož
Santoku bōchō je vsestransko orodje za rezanje kuhinje iz dežele vzhajajočega sonca. Ime je prevedeno iz japonščine kot "tri uporabe" (ali "tri dobre stvari"). To pravi, da nož opravlja odlično delo s tremi glavnimi funkcijami: rezanje, sekanje, sekljanje.
Santoku svoj videz dolguje običajnemu kuharskemu nožu, ki se je pojavil na Japonskem že v dobi Meiji. Uporabljen je bil kuharski nožzlasti pri rezanju mesa ali rib. Navsezadnje preprosto ni izdelkov, na katere ne more vplivati.
V japonski kuhinji so takrat prevladovali žita in zelišča. In posledično se je v državi razširil nož za zelenjavo. Priročno jim je bilo sesekljati in drobno rezati. Lahko celo narežete file. Vendar pa pri velikih izdelkih, katerih rezanje je zahtevalo posebne napore, zelenjavni nož ni mogel več kos. Pojavila se je potreba po izdelavi univerzalnega rezalnega orodja. Tako se je rodil Santoku.
Ko so Japonci predelali in prilagodili zahodni model, da ustreza njihovim potrebam, so ustvarili nov kuhinjski atribut, ki odlično reže, seseklja in seseklja izdelke, za katere je danes na splošno potreben nož Santoku.
Santoku ali kuharski nož: kateri naj izberete?
Takoj ugotavljamo, da danes profesionalni kuharji uporabljajo obe orodji. Tako Santoku kot tradicionalni kuharski nož imata ponosno mesto v kuhinji. Svoje delo opravljajo zelo dobro. Vendar je med njima nekaj razlike.
Torej ima kuharski nož "Santoku" krajšo dolžino rezila v primerjavi s kuharskim nožem (188 mm proti 330 mm). Toda višina rezila je višja. Tudi japonski nož odlikuje gladek dvig rezalnega roba. Kuharski nož (gyuto) ima bolj strmega. Druga razlika med orodji je v konici rezila. V Santokuju ga zrušijo, tradicionalni kuharski nož pa ima koničast rob. Japonski nož je težji. Lahko pa temu rečemo tudi prednost, saj mnogi kuharji radi začutijo orodje v roki.
Zakaj potrebujete nož Santokugospodinja?
Ženske, ki radi kuhajo, že dolgo prepoznajo japonske nože kot svoje glavne pomočnike. Brez Santokuja v kuhinji ne gre, še posebej, če želite ustvariti nekaj eksotičnega. Oster, ergonomski nož, ki odlično ohranja prvotno ostrenje, velja za glavni atribut gospodinje. "Santoku" bo hitro in učinkovito razrezal tako krompir kot mehkega lososa. Poleg tega je to orodje priročno za shranjevanje. Za razliko od nekaterih obsežnih nožev Santoku ne potrebuje posebnega prostora in se prilega v katero koli utesnjeno omarico ali običajno stojalo.
Gospodinje po vsem svetu, ki so že cenile japonsko kakovost, raje ne varčujejo z noži. Ni skrivnost, da kakovosten artikel ne more biti poceni. Japonski noži so dražji od mnogih drugih. Ampak je zasluženo. Rezanje zelenjave, mesanje govedine ali rib, sekljanje filetov v mleto meso je tisto, za kar je zasnovan nož Santoku.
Priporočena:
Zakaj potrebujete zaščito za otroke na predalih, omarah in oknih
Če načrtujete nosečnost ali že imate otroke, potem razmislite o tem, kako pomembno je, da čim bolj zavarujete otrokov prostor za aktivnosti, pa tudi, da je udoben za starše, ki jih skrbi njihovega otroka. Otroško zaščito lahko postavite na predale in omare. Namen takšnih struktur je zagotoviti otrokovo bivanje v lastnem domu in zmanjšati možnosti, da se poškoduje. Takšni previdnostni ukrepi bodo starše tudi rešili nepotrebnih skrbi
Klamebene v kuhinji? Zakaj ne. Izberemo model
Pelmet je vsestranski dekor. Popolnoma dopolnjuje tako klasično notranjost kot sodobno, ki sije s sijajem in kovino. Vendar pa ugotavljamo, da lamele ne bi smeli narediti preveč zapletenih in večplastnih za kuhinjo. Kljub temu je ta soba namenjena kuhanju, ta proces pa je povezan z različnimi hlapi, sajami, prekrivanjem vseh površin z mastnim premazom, ki zahteva stalno čiščenje, zato se zavese v kuhinji pogosteje perejo
Aktualna vprašanja o odnosih: zakaj potrebujete ljubico ali ljubimca? Je to pravilno ali ne? Zakaj se ljudje spreminjajo?
Vsa ta vprašanja so danes preveč aktualna. Še več, kot bi moralo. V sodobnem svetu so ljudje popolnoma prenehali ceniti odnose in svoje izbrance. In izdaja se ne šteje za nekaj, česar se je treba sramovati. No, vredno je spregovoriti o tej temi in osvetliti nekaj dejstev
Santoku nož - Japonec evropskega porekla
Japonska kultura slovi po svojih starodavnih in zelo stabilnih tradicijah, ki so podvržene vsemu: od rituala pitja čaja do kuhinjskih nožev. Vsi japonski noži za hrano so tradicionalno razdeljeni na "wa-bocho" in "yo-bocho". Prvi izraz opredeljuje nože, "rojene" na Japonskem. Druga vrsta vključuje "orodja", ki so v državo prišla iz Evrope. V to vrsto spada tudi santoku nož
Kako izbrati nož za filete za ribe. Kvaliteten nož za rezanje rib
Nakup noža za filete zahteva temeljit pristop. Stvar je v tem, da univerzalni noži preprosto ne obstajajo. Na podlagi tega se morate zanašati na to, za kaj se bo izdelek uporabljal v prihodnosti
