2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:44
Japonska kultura slovi po svojih starodavnih in zelo stabilnih tradicijah, ki so podvržene vsemu: od rituala pitja čaja do kuhinjskih nožev. Vsi japonski noži za hrano so tradicionalno razdeljeni na "wa-bocho" in "yo-bocho". Prvi izraz opredeljuje nože, "rojene" na Japonskem. Druga vrsta vključuje "orodja",
ki je prišel v državo iz Evrope. Tej vrsti pripada santoku nož.
Ta kuhinjski pripomoček dolguje svoj izvor francoskemu kuharskemu nožu, ki je prišel na Japonsko v obdobju Meiji. Kulturna revolucija je med drugimi novostmi "prinesla" v deželo in kuhinjske pripomočke, ki so bili pozneje asimilirani, je spremenila kompleksna orientalska kultura. Spremenil se je tudi velik nož, namenjen za rezanje mesa. Njegovo rezilo je postalo krajše, dobilo manj strm ovinek in dvostransko ostrenje. V ruščini "santoku" pomeni "tri dobre stvari". To ime odraža tri funkcije, za katere je ta nož najbolj primeren: reže, reže in drobi. Novo izumljeni nožSantoku ni samo za meso. Priročno jim je, da režejo zelenjavo, sesekljajo tanke kosti in mesajo ribe ter jo razdelijo na prosojne kose.
Santoku bobo ali preprosto santoku - nož, katerega rezilo je narejeno iz
iz visoko segretega in kaljenega jekla. Njegova dolžina se giblje od petnajst do dvajset centimetrov. Konec noža je močno nabrušen, kar omogoča zelo tanko rezanje hrane. Pri tem pomaga tudi majhen profilni upogib 15-18 stopinj. Predvsem je santoku nož primeren za majhne ženske roke. Najprej to dokazuje ozek ročaj, ki se udobno prilega majhni dlani. Poleg tega to orodje ne prenaša surove sile. Ne morejo rezati debelih kosti, sicer se bo dolgo in tanko rezilo zagotovo zlomilo.
Sedaj se nož santoku proizvaja ne samo v japonskih podjetjih, ampak tudi v Evropi. Evropski santoku odlikujeta uravnoteženost in dizajn rezil ter mehko jeklo. Številne možnosti imajo vdolbine ali izbokline na rezilu. Te razlike preprečujejo, da bi se hrana zelo tanko rezala.
Samurajski noži niso nič manj priljubljeni. Za razliko od santokuja je samuraj cela serija kuhinjskih aparatov, ustvarjenih za Evropejce. Ta blagovna znamka združuje evropsko miselnost z japonsko tradicijo, kar zagotavlja
priljubljenost. Samur rezilo je običajno izdelano iz zelo močnega damaščanskega jekla, čeprav imajo nekatere serije te znamke keramična rezila. Od jekla do cirkonijeve keramikeje značilna povečana vzdržljivost, zato so ti noži namenjeni predvsem profesionalnim kuharjem. Ta orodja se razlikujejo po ostrenju. Naprave, ki imajo na rezilu sledi zmrzali, so lasersko nabrušene. Teh nožev ni treba brusiti vsakih šest mesecev, sami se brusijo v procesu dela. Omembe vredni so tudi ročaji samurajev. Najpogosteje so leseni, plastični ročaji pa so izdelani iz zelo kakovostnih materialov, ne drsijo in se odlično prilegajo roki.
Kaj izbrati - samuraja ali santokuja? Ker je kakovost obeh nožev odlična, morate izbrati kuhinjski pripomoček "po vaši roki."
Priporočena:
Čudni znani predmeti: pisalni nož
Nož za pisalne potrebščine je majhno orodje za rezanje, ki je opremljeno s kovinskim zamenljivim rezilom. Sprva je bil ta predmet namenjen predvsem rezanju papirja, po katerem je dobil ime. Vendar se je danes obseg te čudovite naprave tako razširil, da jo lahko imenujemo univerzalna
Nož "Rat" - izbira milijonov
Nož "Rat" - eden najbolj priljubljenih modelov v svojem razredu. Zakaj je tako privlačen za poznavalce robnega orožja?
Petnajst imen, ki jih pozna kuhinjski nož
Vedenje, čemu služi vsak nož, olajša življenje gostiteljici. Njihova pravilna uporaba in pravo število nožev v njeni kuhinji bosta olajšala kuhanje in lepši videz jedi
Zakaj potrebujete Santoku nož v kuhinji?
Nobena gospodinja ne more brez noža v kuhinji. Zelo pomembno je, da je ostra, udobna in po možnosti ne težka. Konec koncev, to ne bo prihranilo le časa pri pripravi vaše najljubše jedi, ampak bo proces ustvarjanja kulinarične mojstrovine prinesel užitek. Kako torej izbrati tak čudežni nož in kje ga najti?
Kako izbrati nož za filete za ribe. Kvaliteten nož za rezanje rib
Nakup noža za filete zahteva temeljit pristop. Stvar je v tem, da univerzalni noži preprosto ne obstajajo. Na podlagi tega se morate zanašati na to, za kaj se bo izdelek uporabljal v prihodnosti
