Je sod relikvija preteklosti ali uporabna naprava iz preteklosti?

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:44

Kako narediti posodo iz lesa - kad, so vedeli že v starem Rimu. In ime izvira iz latinske besede, ki pomeni "vedro". Po napravi je kad zatesnjena posoda, katere stene so narejene iz navpično stoječih desk, nakita med seboj pritrjenega in pritrjenega z obroči. Slednji so lahko kovinski in leseni.

Dno kadi je tudi komplet lesenih desk. Za razliko od soda se kadi od zgoraj ne zapirajo hermetično, njihov pokrov je kot lonec. Zdi se, da je v časih stekla, kovine in plastike leseni pripomočki anahronizem, a čudno je, da je v zadnjem času spet začel pridobivati na popularnosti.

Zakaj kad

Že od antičnih časov so za soljenje uporabljali leseno kad. To je posledica številnih dejavnikov. Številna živila, bogata s kislinami, kot so paradižnik, jabolka ali zelje, so nasoljena, fermentirana ali namočena, da nastanejo dokaj aktivne kemikalije. Ti pa v interakciji s stenami posod iz kovine ali plastike pokvarijo okus izdelkov in jih celo nasičijo z rakotvornimi in drugimi škodljivimi snovmi.povezave.

Les je povsem druga zadeva. Ni le prijazen do vseh izdelkov, ampak je, nasprotno, sposoben adsorbirati elemente, ki so za naše telo nezaželeni.

In v nekaterih primerih, kar je povezano predvsem s proizvodnjo alkoholnih pijač, material sten lesenih posod nasiči alkohol z edinstvenimi tanini, zaradi česar je edinstvena pijača. Tako nastane nenavaden okus tako znanih alkoholnih izdelkov, kot so konjak, viski, elitno francosko portovko…

Ampak, ne da bi se dotaknili elitnih ali eksotičnih izdelkov, je dovolj, da poskusite hrustljave vložene kumare ali zelje v hrastovi kadi, da razumete, kaj razlikuje les od kovine ali plastike..

Brezove kadi

Vendar se drevo razlikuje od drevesa. Za domače konzerviranje se najpogosteje uporablja brezova kad. To je posledica odsotnosti taninov v kemični sestavi, neke vrste naravne nevtralnosti, skupaj z dobrimi trdnostnimi lastnostmi brezovega lesa.

Brezove kadi so nepogrešljive za uriniranje jabolk, kislega zelja, vloženih kumar in paradižnika. Dolgo časa, do pomladi, shranjujemo črne mlečne gobe, gobe ali volnuške, nasoljene v brezovi kadi. Tudi snežne kepe, kot pravi slavni sovjetski pevec E. Khil, lahko solimo v takšni kadi.

Hrastovi sodi so prav tako zelo pogosti, vendar jih zaradi prisotnosti taninov in adstringentov nekajkemično aktivni izdelki, na primer med. Toda brezova kad je kot nalašč za to.

Skrb za lesene pripomočke

A ne glede na to, kako dober je lesen sod, to ni plastično vedro, ki ga po uporabi lahko vržete v hlev ali klet in se ga ne spomnite do naslednje sezone žetve. Ta posoda zahteva vzdrževanje.

Za odstranitev ostankov lanskih kislih kumaric iz lesa in razpok med deskami ter povrnitev tesnosti posode po sušenju se kad namoči. Če se je močno posušila in voda v njej ne zadržuje, jo je treba več dni popolnoma potopiti v vodo. Ko je kad obnovljena, jo speremo s krpo in poparimo z vrelo vodo za sterilizacijo.

Izven sezone sode, kadi in druge lesene pripomočke speremo, temeljito posušimo in shranimo na suhem, izven dosega sončne svetlobe.