2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:50
Za tiste, ki radi dobro jeste, so prekajene mesnine nepogrešljiv element praznične pogostitve. Okus in aroma teh izdelkov mamita z edinstvenimi odtenki, ki jim dajejo žagovino in lesne sekance za dimljenje. Pri uporabi različnih vrst lesa se isto meso razlikuje tudi po barvi.
Kako izbrati
Zdrobljen les ob segrevanju proizvaja dišeč dim, ki daje izdelkom zapeljiv vonj in okus. Običajno se za to uporabljajo sekanci za kajenje iz trdega lesa: bukev, breza, hrast, jelša, oreh. Les češnje, hruške, slive daje jedem čudovit okus. Jabolčni sekanci naredijo prekajene izdelke mehkejše in bolj okusne, idealne za svinjino in piščanca.
Bukva je najboljša za jagnjetino in perutnino. Jelšev čips - za dimljenje rib in kunčjega mesa. Za izboljšanje okusa jedi se v majhnih količinah uporabljajo veje robide, listi evkaliptusa ali črnega ribeza. Žagovini lahko dodate aromatična zelišča: meto, žajbelj, rožmarin, lovorjev list.
Previdnostni ukrepi
Za kajenje ne uporabljajte sekancev iz mehkega lesa. Smole, ki jih vsebuje, bodo dale izdelkom neprijeten vonj in grenak okus. Breza tudi ne deluje. Premoker bo dolgo tlel, presušeni čips pa bo treba občasno navlažiti z vodo.
Kuhanje doma
Če imate na primer mini kadilca, lahko enostavno dimite piščančji file. Če želite to narediti, boste potrebovali: kuhinjsko sol - približno 120 gramov, sladkor - ne več kot 5 gramov in 1 liter vode. Vse to je potrebno za predhodno obdelavo. Iz zgornjih sestavin morate pripraviti slanico, v katero položite file. Bolje je, da to storite v emajlirani ponvi. V slanico lahko dodate nekaj zrn črnega popra. Posoda s piščancem mora stati v hladilniku približno šestnajst do osemnajst ur pri temperaturi +4 … +5 stopinj. Kose je treba občasno obrniti.
Ko je file osoljen, ga je potrebno prenesti v suho posodo in ponovno postaviti v hladilnik za 1 uro. V tem času bo iz njega odtekla odvečna tekočina. Po tem je treba meso postaviti v prekajevalno mrežo. Velikost slednjega izberemo glede na to, kaj boste kadili in kako. V naslednjem koraku morate samo postaviti mrežo z izdelkom v vaš domači kadilec.
Na dno slednjega morate nasuti sekance za kajenje - po možnosti sadje, dve žlici - in namestiti pladenj za zbiranje maščobe. Po tem zaprite napravo in jo postavite na zelo vročo površino(npr. plinski štedilnik). Ko zaslišite prasket (običajno po 5-15 minutah), lahko ogenj ugasnete, ker so sekanci v notranjosti začeli tleti. Napravo je treba pustiti, da se ohladi približno tri do šest ur. Po tem je mogoče kadilnico razstaviti in izvleči dišeč in prijetno obarvan izdelek. Vendar bo meso še vedno treba kuhati. V tem primeru mreže ni mogoče odstraniti. Dober tek!
Kje kupiti sekance za kajenje
Takšne stvari je seveda bolje kupiti v specializiranih, vključno s spletnimi trgovinami. Če želite sami izdelati sekance za kajenje iz improviziranih materialov, lahko naletite na drevo, prepojeno s kakšno kemično spojino, ki ni varna za ljudi.
V proizvodnji strokovnjaki posebej obdelujejo tudi surovine, vendar rešitev, ki jo uporabljajo, zmanjša škodo in daje hrani prijetno aromo in okus.
Cena sekancev se v spletnih trgovinah zelo razlikuje. Neposredno je odvisno od vrste lesa, pa tudi od dejavnikov, kot je na primer oddaljenost od Moskve. No, ali iz drugega velikega nakupovalnega centra. V prestolnici paket jelševega čipsa stane od petdeset rubljev. Vendar ne pozabite, da kjer koli kupite ta izdelek, mora biti zaščiten pred vlago in neposredno sončno svetlobo. In le tako boste lahko uživali v visokokakovostnih domačih izdelkih kadarkoli v letu.
Priporočena:
Hranljiva tla za akvarijske rastline: izbira, priprava, polaganje
Da bi organizirali hranilni medij za ribe in rastline, morate poskrbeti za visoko kakovostno zemljo. Upoštevajte značilnosti njegovega stila in najboljše proizvajalce. Ali lahko naredim lastno podlogo? Na kaj biti pozoren pri izdelavi?
Cvetje za prvi zmenek: bonton za zmenke, ali podariti rože, izbira cvetja in možnosti šopka
Ne glede na starost osebe je prvi zmenek vedno vznemirljiv. Zato priprava nanj vzame precej časa. In če govorimo o tem, kaj mora moški analizirati, potem je to vprašanje: kakšno rože podariti na prvem zmenku in ali je to sploh vredno
Kajenje med nosečnostjo - učinki na plod, posledice in priporočila zdravnikov
Kajenje med nosečnostjo - to je tema, ki ji bomo v tem gradivu namenili posebno pozornost. Ocenili bomo posledice negativnih navad matere na razvoj ploda
Kajenje pri materi med dojenjem
Nikotin je zelo škodljiv za otroka, ne le v obliki pasivnega kajenja, ampak tudi v obliki, ko se mati kadilec dotika otroka, saj nikotin prodre v telo tudi skozi kožo. Nikotin ima za zdravega človeka smrtonosni odmerek - 60 mg (če ga zaužijemo), medtem ko ena cigareta vsebuje približno 9 mg nikotina. To je smrtonosna doza za enoletnika, ki najde cigareto in jo poje
Kajenje nosečnic. Učinek nikotina na plod
Kadilske nosečnice svojega nerojenega otroka obsojajo na kisikovo stradanje. Poleg tega dim prispeva k vazospazmu, ki je izjemno nevaren za šibek razvijajoči se organizem. Posteljica pod vplivom nikotina postane tanjša in pridobi okroglo obliko. Tveganje za odvajanje se znatno poveča
