Baket je uradna večerja ali večerja. Banketna storitev

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:26

Baket je svečano kosilo ali večerja, organizirana ob pomembni priložnosti. Dogodek vključuje prisotnost velikega števila gostov in se pogosto odvija v restavraciji ali na posebej organiziranem mestu v naravi. Sodobna industrija ponuja različne oblike banketov, od katerih ima vsaka svoje značilnosti.

Malo zgodovine

Praznovanja, ki zberejo veliko število ljudi za eno mizo, so v Angliji zelo razširjena. V Rusiji se je za takšne dogodke uporabljala beseda "praznik". Izraz "banket" se je začel uporabljati proti koncu 17. stoletja, vendar je bil široko uporabljen šele sredi 20. stoletja. In ko se je gostinska industrija razvijala proti koncu 20. stoletja, je »banket« nadomestil običajno »večerjo«, »veliko večerjo«.

Priredite lahko banket ob pomembnem zasebnem dogodku v življenju - poroki in njeni obletnici, rojstvu otroka, rojstnem dnevu. Je tudi del političnega ali družbenega dogodka, ki je povezan s predstavitvijo različnihnagrade.

Oblike

Organizacija in postrežba banketov je neposredno odvisna od formata dogodka. Običajno je razlikovati šest glavnih vrst:

1. Popolna pogostitev.
2. Parcial Service Banket.
3. Kombinirana banket.
4. V obliki koktajla.
5. banketni bife.
6. banquet tea.

gala sprejem s popolno storitvijo

Za najtežjo velja slovesna večerja ali večerja s polno postrežbo, ki pomeni strogo spoštovanje pravil bontona. Posebnost te vrste banketa je odsotnost že pripravljenih jedi na mizah in možnost, da jih izberete po lastni presoji. Vsem gostom ponujajo enake jedi, ki jih natakarji vzamejo hkrati. Da bi lahko gostje izvedeli, kaj bodo jedli, je vsem na voljo jedilnik, ki vsebuje seznam in vrstni red jedi. Organiziran slovesni dogodek te vrste odlikuje togost, zato ga prirejajo ob posebej pomembnih priložnostih, včasih državnega pomena.

delni gala sprejem in kombinirani banket

Na mizi poleg posode in jedilnega pribora strežejo tudi različne jedi. Gostje se postrežejo sami in si napolnijo krožnike z najbolj priljubljenimi jedmi. Polnjenje kozarcev običajno opravijo tudi gostje. Naloga natakarjev je, da s čajem odnesejo tople jedi in sladice. Poleg tega odstranijo dodatne krožnike, prazne steklenice in prinesejo pijačo, če je to potrebno. Ta vrstaje najpogostejša vrsta restavracijskih banketov za rojstne dneve in poroke.

Včasih dogodek vzame veliko časa in vključuje več vrst banketov. Na primer, začne se s koktajlom dobrodošlice. Običajno se v tem času zbere največje število povabljenih. Sledi tradicionalna pogostitev v restavraciji, vrhunec pa je čaj. Banketni čaj ima korenine v Angliji in staro tradicijo pete ure, to je čajne slovesnosti okoli pete ure zvečer. Poleg čaja in različnih sladic je dovoljeno piti alkoholne pijače, vendar v precej omejenih količinah. Ta dogodek je veljal za čisto ženski in je bil pogosto sklepni del srečanj različnih ženskih organizacij. Toda sčasoma so se meje izbrisale in moški lahko sodelujejo v njih. Prirejanje kombiniranega banketa zahteva velike finančne stroške, zato je organizirano precej redko in ob najpomembnejših priložnostih.

bife

Ta vrsta dogodka se je pojavila v Franciji, ime pa izvira iz besede "vilice" - jedilni pribor, ki ga uporabljajo vsi gosti bifeja. Njegova posebnost je prosto gibanje gostov po dvorani, skupni obrok za mizami in razpoložljivost sedežev ni zagotovljena. Prigrizki in pijače so običajno razporejeni na ločenih mizah. Vsak si lahko na krožnik da karkoli želi. Banket-bife je v Rusiji precej mlada vrsta dogodkov, vendar praktičnotakoj postal zelo priljubljen. Ta format je idealen za sprejeme z velikim številom gostov in majhnim prostorom.

samopostrežni bife

Pri načrtovanju samopostrežne mize je pomembno paziti na zadostno količino jedi. Ko se gostje premikajo po dvorani in komunicirajo, lahko krožnike in kozarce pustijo na različnih mestih. Obenem pa, če želijo pojesti kaj drugega, se ne bodo spomnili, kam so posodili, in bodo raje vzeli novo. Zato naj bi jih bilo vsaj dvakrat več kot povabljenih. Postrežba banketov, ki jih izvajajo samopostrežni natakarji, se združuje na dve nalogi: pobiranje umazane posode in pogostitev gostov s pijačo. Običajno jih nalijejo v kozarce in položijo na pladnje, ki jih natakarji nosijo med goste, vzamejo pa, kar jim je ljubše.

Lahko brez natakarjev ali manj, če so tudi pijače postavljene na ločeno mizo.

Še en odtenek te vrste banketa je prava višina miz. Standardna višina, ki jo ima povprečno banketno pohištvo, je nezadostna in lahko povzroči nevšečnosti gostom. Mize za prigrizke in pijače morajo biti visoke meter.

Jedinik za takšno pogostitev so prigrizki, ki so kompaktni in enostavni za uživanje. Pri oblikovanju se uporabljajo tartleti, nabodala, sklede, posebne žlice, kupčki. Kljub temu, da se vilice in žlice lahko uporabljajo med jedilnim priborom, je boljepremislite o jedilniku tako, da lahko brez njih.

Ker je biti dolgo na nogah precej naporen, je bife običajno zasnovan za največ tri ure.

samopostrežne možnosti

Buffet, organiziran v obliki koktajl banketa, je pogosto prirejen ob pomembnih modnih dogodkih. Na primer po odprtju novega butika ali predstavitvi kolekcije oblačil. Tukaj ni miz, vsa dela pri strežbi banketa opravijo natakarji. Gostom strežejo pijačo in lahke prigrizke.

Odmori za kavo so pogosto urejeni med sestanki, konferencami in predavanji. Njihovo trajanje običajno ne presega pol ure, organizirani pa so v obliki bifeja s polno samopostrežno ponudbo. Posebne mize so postrežene s piškoti, sladkarijami, sendviči. Vsak gost si natoči svoj čaj ali kavo.

Baket je priložnost, da ob kakšni priložnosti združite pomembne ljudi. Oblika njegovega držanja je lahko zelo različna. Na izbiro vplivajo število povabljenih, priložnost, načrtovan uradni ali posvetni dogodek, njegovo trajanje in proračun. Poleg tega so pomembne tudi osebne preference in letni čas. Tako so poleti bolj iskane odprte površine, pozimi pa notranje.