Katera drva so boljša za žar: značilnosti izbire in priporočila

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:56

S prihodom toplega vremena večina mestnih prebivalcev običajno preživi vikende na kočah ali gre na piknike v gozd. Tam se lahko sprostite od vsakdanjega dela, uživate v enotnosti z naravo. Svež zrak pomaga obnoviti energijo in moč. Med takšnimi izleti je postalo tradicija pečenje mesa na odprtem ognju. Shashlik je zelo okusna jed. Da bi pa res prineslo užitek, je potrebno meso pravilno marinirati. Če želite to narediti, izberite posebne začimbe, vzdržite določeno časovno obdobje. Seveda je ta proces pomemben dejavnik pri pripravi, a ne edini. Strokovnjaki pravijo, da morate poleg načel mariniranja mesa vedeti, kakšna drva je bolje vzeti za žar. Če se zmotite pri izbiri, bodo vsi napori zaman. Stroški se ne bodo izplačali, razpoloženje pa se bo nepreklicno poslabšalo. Strokovnjaki v tej zadevi že poznajo vse nianse, vendar bo za začetnike koristno poslušati nekajnasveti za najboljše rezultate.

Prava izbira

Torej, želite organizirati piknik z okusnimi jedmi, pa ne veste, katera drva so najboljša za žar? Potem je ta članek samo za vas. Strokovnjaki svetujejo eksperimentiranje s sadnimi sortami dreves. Vsaka vrsta je sposobna dati mesu svoj nenavaden okus. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov, na katere je priporočljivo biti pozoren. Pri izbiri različnih drevesnih vrst je nemogoče nadzorovati temperaturo na žaru. To je razloženo z dejstvom, da vsaka vrsta lesa gori drugače, zato lahko nekaj premoga pregori. Obstaja tudi drugo priporočilo. Najboljša drva so tista, ki oddajajo veliko toplote. In njihov dim bo zavil meso in mu dal poseben, neprimerljiv okus.

Vine

Še vedno ne veste, kakšna drva so najboljša za žar, potem priporočamo, da bodite pozorni na trto. To sorto mnogi strokovnjaki postavljajo na prvo mesto in lahko rečemo, da je povsem zaslužena. Za takšno izjavo obstajajo razlogi.

• Trta se zlahka vžge, dobro gori. Tudi v težkih vremenskih razmerah s kuhanjem ne bo težav.
• Pri gorenju trta proizvaja enakomerno in, kar je najpomembneje, enakomerno toploto skozi celotno obdobje.
• Meso na takih drvih je nasičeno s prijetno aromo in dobi odličen okus.

A na žalost obstaja en minus - nedostopnost. Tistim, ki živijo v mestu, zbirajtedovolj trt bo problematično. In če ga kupite, boste morali odšteti, saj so v trgovinah cene za to vrsto drv zelo visoke.

sadna drevesa

Na katerih drvih je bolje cvreti šiški kebab, da bo meso nasičeno s slastnimi aromami? Zgoraj smo govorili o trti, vendar obstajajo alternative. Kompromisna rešitev bodo drva iz sadnega drevja. Slabosti vključujejo nizko stopnjo toplote, vendar prijetna aroma, ki se sprošča med zgorevanjem, ni slabša od tiste, ki prihaja iz vinske trte.

Rezultat bo odličen. Meso, kuhano na takih drvih, je nasičeno z nenavadnimi okusnimi notami in si zapomnimo po subtilnem, elegantnem pookusu.

Alder

Da bi se odločili, katera drva so najboljša za žar, morate biti pozorni na posebne lastnosti lesa. Na primer, jelša pri zgorevanju oddaja dim, kar daje mesu zlato skorjo. Najpogosteje se ta pasma uporablja za kajenje, odlična pa je tudi za žar.

breza, lipa, hrast

Za kuhanje kebabov lahko uporabite hrastova, brezova in lipa drva. Najpogosteje so izbrani, če je treba hraniti veliko podjetje. Pri gorenju te vrste dreves ohranjajo toploto zelo dolgo, tako da lahko kuhate velike količine mesa.

Pri izbiri, katera drva so najboljša za žar, je pomembno upoštevati nekatere nianse. V tem primeru gre zahrast, lipa in breza so tako vroči, da obstaja velika verjetnost, da se meso presuši. Takšna alternativa seveda ne bo razveselila dopustnikov. Da bi se izognili katastrofalnim rezultatom, je priporočljivo kuhati kebab samo na visokih žarih.

Izbira drv glede na vrsto mesa

Prej so žar pripravljali le iz določenih vrst mesa. Vendar pa se je trenutno ponudba znatno razširila, saj se je pojavilo veliko različnih receptov za marinado, kar vam omogoča, da jedi dajete mehkobo in nepozaben okus. Glede na vrsto mesa je izbrana določena sestava začimb, ki se ne le kombinirajo z glavnim izdelkom, temveč ga napolnijo tudi s skrivnostnimi notami. Strokovnjaki tudi menijo, da so drva izbrana po teh merilih. Ker pri zažganju sprostijo poseben okus, se morda ne bo dobro ujemal z nekaterimi vrstami mesa.

Torej, katera drva so boljša za svinjska ali jagnječja nabodala? V tem primeru je priporočljivo dati prednost brezi, češnji ali lipi. Druga najbolj priljubljena vrsta mesa je goveje meso. Pečemo ga lahko na lipovem, brezovem lesu, primerne pa so tudi koščičaste sorte. Omeniti velja, da se slednji uporabljajo tudi za cvrtje perutninskega šiš kebaba (gos, piščanec, raca itd.). Najboljše cvrtje rib na žaru poteka na oglju sadnega drevja in lipe.

Katera drva niso priporočljiva za žar?

V skladu zstrokovnjaki, obstajajo drevesne vrste, ki kategorično niso primerne za kuhanje žara. Najprej so to sorte iglavcev. Takšna drva med zgorevanjem sproščajo smole, ki se odlagajo na meso. Okus šiš kebaba se izkaže za grenak, zato je malo verjetno, da bo takšna jed razveselila dopustnike in prispevala k prijetni zabavi. Tudi nekatere smole so lahko precej škodljive za telo. Ta seznam vključuje tudi vrste, kot so topol, gorski pepel, jesen, brest in trepetlika.

Vsekakor velja omeniti, da gradbeni materiali (les, deske) nikakor niso primerni za žar, če so že bili uporabljeni po predvidenem namenu. Nemogoče je zažgati dele pohištva za kuhanje mesa. Obdelane so z različnimi impregnacijami ter barvami in laki, ki pri gorenju oddajajo škodljive snovi. Ko se naselijo na meso, lahko povzročijo nepopravljivo škodo osebi.

Še nekaj zadnjih nasvetov

Katera drva so najboljša za žar? Seveda dobro posušeno. Surova drva bodo dolgo gorela in oddajala oster, neprijeten vonj po dimu. Pri zgorevanju v premogu nastane malo toplote, zato ne moremo uživati v kakovosti kuhanja.

Še en nasvet za žare začetnike. Pogosto, ko se drva ne vžgejo, mnogi uporabljajo sodobne tekočine. Toda po mnenju strokovnjakov je bolje, da tega ne storite, saj produkti zgorevanja pridobijo obstojen kemični vonj, ki ga ni mogoče odpraviti.