2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:44
Kot veste, ni običajno prepirati se o okusih. Če pa ljudi, ki se sploh ne poznajo, vprašamo, katero meso je okusnejše, kuhano, dušeno ali ocvrto, potem bo najverjetneje večina anketiranih zdravih ljudi izbrala slednje. In koliko je popolnoma zdravih po 30-40 letih? Vprašanje je retorično. Dejansko danes življenjske razmere, ekologija in kakovost izdelkov puščajo veliko želenega. In prvi tabu pri številnih boleznih je ocvrta in mastna hrana. Na žalost najpogosteje želite in vam je všeč prav tisto, kar je prepovedano. Tu pride prav ponev vok. Številne kitajske jedi je preprosto nemogoče kuhati brez nje.
Ta nenavadna ponev prihaja iz jugovzhodne Azije in Kitajske. Tam ga lahko štejemo za dolgoživca, saj ga za kuhanje uporabljajo že drugi tisoč let. Klasični kitajski vok ima za razliko od svojih zahodnih sester zgodovinsko kroglasto dno. Zahvaljujoč njej se pokažejo vse edinstvene lastnosti ponve. Prej na Kitajskem so hrano kuhali na posebej oblikovanih odprtih štedilnikih na oglje, prilagojenih obliki dna voka. Zdaj so jih seveda zamenjali plinski in električni.
V Evropi je redka restavracijatakih štedilnikov, da domačih kuhinj ne omenjam.
Zato je vok opremljen z bolj ravnim dnom. Temperaturni režim se nekoliko poslabša. Načelo kuhanja, ki je bilo stoletja preizkušeno na Kitajskem, je ohranjeno, vendar za to ne sme biti premera dna več kot 13-14 centimetrov. Z večjim premerom izginejo posebne lastnosti ponve in postopek kuhanja se ne razlikuje od klasičnega evropskega. Pri kuhanju v voku vse izdelke pripravimo vnaprej, jih narežemo na manjše in tanke enako velike kose ter postavimo ob štedilnik. Za domačo kuhanje je najboljša ponev vok iz litega železa: v njej se olje hitro in enakomerno segreje, ne kadi in ne kadi. Pojavila se je veliko prej kot njeni jekleni sorodniki. Kosi mesa ali zelenjave, namočeni v vročo olje, se takoj prekrijejo z zaščitno skorjo, izkažejo se dišeči, sočni in hkrati maksimalno ohranijo vse uporabne snovi, saj je čas kuhanja veliko krajši kot pri običajni tehnologiji.
Nato jed kuhamo ob nenehnem mešanju od vročega središča do hladnejših robov. Izkazalo se je, da se v sredini voka hrana hitro popeče, na robovih pa duši. Sestavine se polagajo ena za drugo, začenši z najtršim in najtršim. Ker se vsebina voka med kuhanjem nenehno meša, je potrebno zelo malo olja, kar ima za posledico nizkokalorične obroke z nizko vsebnostjo maščob.
Wok je vsestranski kuhinjski pripomoček. ATlahko ga dušimo pod pokrovom, na hitro popečemo z mešanjem, ocvrte jedi, v modelih z žari pa kuhamo za par. Hrana, kuhana v njej, je koristna za ljudi, ki trpijo za boleznimi jeter, prebavil, prekomerno telesno težo in presnovnimi motnjami. Če želite biti zdravi, kuhajte samo v voku!
Priporočena:
Prehrana za starejše: osnovna načela, značilnosti prehrane, nasveti in priporočila strokovnjakov
Starost je pojav, ki ga je programirala narava. S svojim normalnim fiziološkim potekom ta proces ni zapleten zaradi nenadnega pojava celega kupa bolezni. Takšno starost opazimo pri praktično zdravih ljudeh, ki se štejejo za starejše (pri 60-74 letih), pa tudi stare (pri 75-90 letih)
Miniaturni pinč: opis pasme, značaja, značilnosti vzdrževanja in prehrane
Kdo ni sanjal o štirinožnem prijatelju kot otrok? Zdaj lahko kot odrasli dobimo mladička katere koli pasme. Zdaj se postavlja vprašanje, katerega psa izbrati. Pobližje si oglejte gladkodlakega malega pinča. Ta pes ni primeren za vsakogar, morda pa bo za vas miniaturni pinč, kot se imenuje tudi ta pasma, postal ne le najljubši hišni ljubljenček, ampak tudi pravi družinski član
Ponev s titanom. Kako izbrati pravo ponev
Posoda je sestavni del našega vsakdanjega obstoja. In fizično in moralno stanje osebe je odvisno od tega, kako kakovostno, udobno in lepo bo. Trenutno so kuhinjski pripomočki predstavljeni v vsej svoji raznolikosti. Posode, prevlečene s titanom, so visoko na seznamu
Ponev s kamnom: ocene, škoda. Kako izbrati ponev s kamnom?
Danes se pogosto prepirajo, kaj je bolje: s kamnom obložene ponve sodobnih proizvajalcev ali stari modeli iz časa naših babic? Nekdo meni, da je nelepljiva plast nevarna, drugi zavračajo težke jedi zaradi neprijetnosti pri njeni uporabi
Ponev z marmornim premazom - ocene. Ponev z neoprijemljivim marmornim premazom
Ponev z marmorno prevleko proti sprijemanju je novost med ponvami. Postala bo nepogrešljiva za tiste gospodinje, ki sanjajo o popestritvi domačega menija z zdravimi in okusnimi jedmi, ne da bi se odrekli ocvrti hrani
