Pri kateri starosti lahko otrokom damo jetra? Jedi iz jeter za otroke

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:27

Ko je dojenček star šest mesecev, je pripravljen začeti uvajati dopolnilna živila. Ko se otrok seznani z okusom zelenjave in sadja, je čas za mesne jedi. Pojavljajo se vprašanja, ali lahko drobovino uporabljamo v prehrani in pri kateri starosti otrokom lahko damo jetra. Nekateri zmotno mislijo, da so lastnosti jeter slabše, na primer, kot mesne fileje. Vendar pa vsebuje veliko količino koristnih in hranljivih snovi, zaradi česar je zelo dragocen za telo dojenčkov. Pravilno kuhana sveža jetra lahko otrokom zagotovijo dnevni odmerek vitaminov in mineralov.

vrste jeter

V trgovinah lahko najdete različne vrste jeter:

• govedina (teletina);
• svinjina;
• piščanec;
• puranje jetra;
• zajec;
• veliko redkeje gosja, račja jetra.

Piščančja, telečja in puranje jetra so najbolj primerna za otroško hrano. Vsebujejo vse snovi, ki so pomembne za rastoči organizem in se zlahka absorbirajo. Vrednost piščančjih jeter je takosuper je, da ga nekateri zdravniki priporočajo za uporabo pri otrocih. Vzdržite se gosjih in račjih jeter, saj so preveč mastna in od njih ne bo koristilo za prebavo otrok. Receptu za govejo jetrno pašteto je treba dati prednost pred ribami ali perutnino.

Kakšna je korist jeter

Jetra vsebujejo pomembne vitamine in minerale, kot so:

• Vitamin A - krepi vid, zobe, spodbuja rast las.
• Vitamin D (topen v maščobah) - pomaga absorbirati kalcij, ki tvori zdrav okostje v ozadju hitre rasti otroka.
• Vitamin PP sodeluje pri proizvodnji hormonov.
• Vitamin B12 - je odgovoren za proizvodnjo novih rdečih krvnih celic in transport kisika v telesu.
• Vitamin B9 (folna kislina) - spodbuja sintezo RNA in DNK celic, proizvodnjo serotonina in dopamina, ki uravnovešata procese vzbujanja živčnega sistema.
• holin - izboljša možgansko aktivnost, spomin, sodeluje pri pravilnem oblikovanju centralnega živčnega sistema.

Jetra so bogata z različnimi elementi v sledovih, ki so vitalni za otroka - železo, magnezij, cink, baker, kalij. Potrebni so za odraščanje in zorenje vseh organov in sistemov. Poleg tega jetra vsebujejo aminokisline, potrebne za rastoče telo, ki se v otrokovem telesu ne sintetizirajo.

Vsaka vrsta jeter ima poleg tega svoje edinstvene lastnosti, na primer:

• Goveja jetra izboljšajo imuniteto, pospešujejo hitro okrevanje pookužbe ali opekline. Je lahko prebavljiva, ima malo kalorij in zvišuje hemoglobin.
• Svinjska jetra imajo drobljivo strukturo, zaradi česar se hitreje kuhajo in imajo bolj nežen okus. Vsebuje fosfor, natrij, vitamin H (biotin).
• Piščančja jetra so najbolj bogata s hranili, dodatno vsebujejo askorbinsko kislino, selen. Zmanjšuje tveganje za anemijo, povečuje zaščitne funkcije telesa.
• Purska jetra so po okusu in kakovosti podobna piščančjim, pomagajo krepiti imunski sistem.

pomanjkljivosti

Vsaka vrsta izdelka ima svoje pomanjkljivosti:

• goveja jetra so ostra in zahteva predhodno čiščenje filma in žolčnika;
• piščančja drobovina lahko povzroči alergijske reakcije;
• vsa jetra morajo biti izjemno sveža: pri daljšem skladiščenju se v njih kopičijo toksini, ki so nevarni za zdravje otroka;
• piščančja jetra so kontraindicirana pri otrocih z boleznimi mehurja;
• ima poseben okus, ki ni vsem všeč.

Starostne omejitve za otroke

Ni nedvoumnega mnenja zdravnikov o tem, pri kateri starosti otrokom lahko damo jetra. Menijo, da je treba stranske proizvode uvesti hkrati z mesom, torej po seznanitvi z zelenjavo in sadjem. Po drugem mnenju so jetra za otrokov prebavni sistem nekoliko težja kot meso. Zato ga je treba pritrditi po uvedbi in asimilaciji mesnih kašic - pri starosti 8-9 mesecev.

Kako vstopitijetra v prehrani

Katera jetra naj najprej dam svojemu otroku, da poskusi? Najprej je priporočljivo uvesti telečja jetra in šele nato piščančja.

Za pripravo prvega pireja potrebujete:

1. Sveža jetra očistite iz žil, temeljito sperite.
2. Skuhamo cel kos ali kuhamo v pečici 20 minut, brez soli. V procesu kuhanja morate zamenjati vodo, torej polovico časa kuhati v eni vodi, polovico v drugi.
3. Ko so jetra pripravljena, jih z mešalnikom zmeljemo do gladkega.
4. Da nastala kaša ne bo suha, lahko dodate juho, v kateri so se kuhala jetra, materino mleko ali mešanica. Konzistenca mora biti podobna tekočemu pire krompirju.

Novo jed začnite preizkušati le v homogeni obliki, v količini 0,5 čajne žličke, vsak dan povečajte porcijo, dokler ne doseže 70-80 gramov.

Ko se dojenček navadi na okus, lahko jetra zmešate z brokolijem ali pire krompirjem. Od starosti enega leta lahko otroku pripravljate jetrne jedi v majhnih koščkih, saj že zna žvečiti.

Kako izbrati prava jetra

Ko izbirate jetra za svojega otroka, bodite pozorni na naslednje točke:

1. Dober videz: enakomerna barva, sijoča gladka površina.
2. Prisotnost madežev ali oblog kaže na zastarel izdelek.
3. Vredno je kupovati pri zaupanja vrednih dobaviteljih, da se prepričate, da žival ni bila izpostavljenainjekcije z rastnimi hormoni ali antibiotiki. Jetra so organ za filtriranje in so sposobna kopičiti negativne kemikalije.
4. Drobovina mora imeti rahel sladek vonj.

pravila kuhanja

Če veste, kako pravilno kuhati piščančja jetra za otroka, se lahko izognete zavrnitvi zaradi nezadostne sočnosti ali posebnega okusa. Da bi bila jetra mehka in jih bo otrok ljubil, morate upoštevati pravila:

1. Temeljito sperite pod tekočo vodo, obrežite maščobo.
2. Jeter ne kuhajte več kot 20 minut, zaradi dolge izpostavljenosti postanejo trda.

Odvisno od starosti otrok jim lahko ponudite jetra v obliki homogenih suflejev ali paštet, enolončnic, drobno narezanih kosov, ocvrtk iz piščančjih jeter. Recepti za nekaj posebej priljubljenih jedi, ki jih otroci jedo z velikim apetitom, so predstavljeni spodaj.

jetrne palačinke

Zaželeno je kuhati palačinke iz piščančjih jeter. Recept je zelo preprost:

• 500 gramov jeter;
• ena žarnica;
• 3-4 rezine belega kruha, namočenega v mleku (ali 4 žlice drobtin);
• 3 žlice kisle smetane;
• dve jajci;
• sol po okusu.

V mešalniku ali z mlinom za meso zmešajte jetra, čebulo, kruh. V nastalo maso dodajte kislo smetano, jajca, sol. Pustite vreti 20 minut. Ponev segrejemo in nanjo z žlico razporedimo palačinke, ki jih pečemo na močnemogenj 3 minute na vsaki strani. Po obračanju lahko zaprete pokrov.

Ofte so pripravljene, lahko jih postrežete s kislo smetano.

Souflé

Odličen za otroški jetrni sufle. Sestavine:

• 200 gramov jeter;
• en korenček;
• ena žarnica;
• 1 žlica zdroba;
• 30 gramov mleka ali formule;
• eno jajce.

Z mešalnikom sesekljamo čebulo, korenje in jetra, v zmes razbijemo jajce, dodamo zdrob in mleko, premešamo. Damo v skledo multicookerja in pečemo v načinu peke 30 minut (ali pa damo v model in damo v pečico, ogreto na 180°C).

Pri kateri starosti lahko otrokom damo jetra v obliki sufleja? Od 8-9 mesecev je dobro pečen, mehke teksture in prijetnega okusa.

Goveja jetrna pašteta

Recept za pašteto lahko popestrite z dodajanjem različnih sestavin po želji in želji otroka: korenje, čebula, krompir, meso, zelišča itd. Potrebovali boste:

• 300 gramov jeter;
• zelenjava (korenje, čebula, bučke);
• eno piščančje ali prepeličje jajce;
• 20 gramov masla;
• sol po okusu.

Zelenjavo in jetra kuhamo do konca. Po tem jih narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku do homogene sestave. V nastalo mešanico dodamo olje in sol. Pašteta je pripravljena, postrežete jo lahko tako s prilogo (pire krompir) kot v oblikisendvič, namaz na kruh.

Dušena piščančja jetra

Eden od preprostih načinov kuhanja jeter je, da jih dušite z zelenjavo in postrežete z rižem. Zahtevano:

• 300 gramov jeter;
• ena žarnica;
• en korenček;
• 1 skodelica piščančje juhe.

Jetra sperite, osušite s papirnato brisačo in narežite na majhne koščke. Korenje naribajte na drobno naribano, čebulo narežite na kocke. Jetra damo v segreto ponev z rastlinskim oljem in jih na srednjem ognju pražimo 5 minut. Nato dodamo zelenjavo in skupaj pražimo 10 minut. Nato zalijte z juho, zaprite pokrov in kuhajte še 10-15 minut.

Skuhamo riž za prilogo, na krožnik naredimo drsnik, nanj položimo dušena piščančja jetra in prelijemo z omako.

Jetrne jedi so okusna in zdrava hrana za otroke. Jetra, kuhana na zgoraj navedene načine, postanejo mehka in izgubijo svoj specifičen okus. Toda pri odločitvi, pri kateri starosti lahko daste jetra otrokom, je še vedno vredno upoštevati značilnosti tega izdelka.