Bar inventar in oprema

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:44

Barska oprema potrebuje skrbno in uravnoteženo izbiro. Lastnosti uporabljenega orodja pogosto določajo splošno kakovost pripravljenih pijač. Uporaba privlačnih, izvirnih jedi omogoča tudi poudarjanje edinstvene podobe ustanove.

Na splošno delo barmana zahteva posebno skrb, pa tudi razpoložljivost učinkovito organiziranega prostora. Zato je tako pomembno, da so vsa potrebna barska oprema, posoda in inventar vedno pri roki.

Merila za izbiro inventarja

1. Profesionalni status. Visokokakovosten inventar za organizacijo dela bara naj bi se odlikoval po vzdržljivosti, visoki ravni zanesljivosti. Samo profesionalne vrste barske opreme so udobne za dolgo časa.
2. Oblikovanje. Da bi se barska oprema popolnoma prilegala notranjosti lokala, je treba dati prednost izdelkom, zasnovanim v istem slogu. Komplet barskih napeljav mora imeti prefinjen, eleganten videz, pa tudi odražati glavno idejo zasnove bara.
3. Enostavnost uporabe. Orodja in pripomočki,ki jih uporablja barman, morajo biti enostavni za pranje, čiščenje in ne zavzemajo dodatnega prostora za šankom. Samo v tem primeru bo barware, inventar vedno pri roki ob pravem času.

Potreben inventar

Katera orodja so vključena v standardni komplet barmana? Za opravljanje poklicnih nalog bo natakar potreboval:

• shaker;
• merjeni jiggerji;
• cedilo;
• klešče za led;
• barske žlice;
• madler;
• vse vrste nabodala, nožev, cevi, drugih uporabnih dodatkov.

Jigger

Jigger ni nič drugega kot posebej zasnovana merilna skodelica. Takšna stvar postane preprosto nenadomestljiva, ko je treba ohraniti razmerja med pripravo klasičnih koktajlov.

Običajno je nerjaveče jeklo material, ki se uporablja za izdelavo jiggerjev. Jigger je razdeljen na dve kovinski skodelici. Eden od njih ima standardno prostornino 1,5 unče ali 44 ml. Drugi del jiggerja ima lahko poljubno količino.

Priporočljivo je dati prednost jiggerjem, ki imajo zaobljene robove. V tem primeru je mogoče uhajanje tekočine med transfuzijo zmanjšati.

Cedilo

Pri nakupu barske opreme in inventarja ne pozabite na nakup cedila. To orodje je predstavljeno v obliki posebnega cedila, ki je potrebna medpriprava koktajlov v shakerju.

Osnova cedila vsebuje več funkcionalnih izboklin, kar pripomore k stabilnosti orodja pri uporabi na stresalniku. Po obodu takšnih izdelkov je raztegnjena vzmet. Njegova prisotnost ustvarja nekakšno oviro pri komponentah koktajla, ki ne bi smele pristati v kozarcu stranke. Med drugim se s pomočjo vzmeti uravnava reža med robovi stresalnika in cedila. Najpogosteje se cedilo uporablja, ko je treba obdržati led, zdrobljeno sadje, zelenjavne sestavine koktajlov.

barska žlica

Takšna barska oprema se pogosto imenuje žlice za koktajle. Od navadnih menz se možnost barov razlikuje predvsem po svoji impresivni dolžini. To lastnost narekuje potreba po mešanju koktajlov v globokih posodah. Druga praktična uporaba barske žlice je merjenje količine likerjev in sirupov, ki se dodajajo koktajlom. Prostornina same žlice je standardna in je 5 ml.

Ročaji večine barskih žlic so spiralne oblike. To ne poveča le udobja izvajanja rotacijskih gibov, temveč vam omogoča tudi uporabo ročaja kot nekakšnega žleba za vlivanje komponent koktajla. Ko tekočina teče v spirali, leži čim bolj gladko na prejšnji plasti.

Nekatere barske žlice imajo na hrbtni strani majhne vilice. Z njegovo pomočjo je priročno dobiti češnje, olive iz posod, uporabiti druge dekorativne elemente koktajlov.

Shaker

Standardna evropska različica stresalnika je sestavljena iz treh komponent: kozarca, pokrova s cedilo in zgornjega pokrovčka. Ta vrstica je enostavna za uporabo. Za začetek damo potrebne sestavine v stresalnik, ki je hermetično zaprt. Za temeljito premešanje sestavin koktajla je dovolj, da stresalnik stresemo 10-15 sekund. Tako lahko koktajl dobro ohladite, ne da bi se led popolnoma stopil.

Profesionalni, visokokakovostni shakerji so izdelani izključno iz nerjavečega jekla, kar natakarju omogoča, da ročno določi temperaturo vsebine. Prav ta možnost bo optimalna za začetnika, saj je najbolj priročna za vsakodnevno uporabo in ne zahteva posebnih veščin.

Mudler

Mudler izgleda kot navaden pestič. Uporablja se predvsem za pripravo mojita. S pomočjo muddlerja je priročno zdrobiti glavne sestavine koktajla - limeto in meto. Vendar pa nekateri barmani orodje najdejo pri pripravi drugih priljubljenih koktajlov.

Trenutno so na trgu plastični in leseni mudlerji. Seveda je po lesenih izdelkih večje povpraševanje zaradi svoje prijaznosti do okolja, privlačnega videza. Vendar pa lesenih naprav ne moremo imenovati trpežne, saj ob rednem stiku s tekočinami hitro postanejo mlahavi.

Majhni dodatki

Nakup zaloge barov v Sankt Peterburgu kot vspecializiranih trgovinah, spletnih trgovinah in v združenju barmanov Sankt Peterburga. Vendar se komplet ne bo štel za popoln brez prisotnosti majhnega inventarja, ki vključuje vse vrste slamic, dekoracije za koktajle, nože za lupino, deske za rezanje itd.

Za dopolnitev estetike šanka, hkrati pa je bilo vse orodje pri roki, je dodatno priporočljivo uporabiti posebne pogone za polaganje kozarcev, gumijastih podstavkov, kupov za posodo.