Gostota litega železa in njegove prednosti

2024 Avtor: Priscilla Miln | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-18 10:57

Sodobna pestrost ponudbe na policah s posodo je preprosto neverjetna. In vendar lito železo ni izgubilo svoje priljubljenosti med keramiko, steklom, premazi proti sprijemanju in drugimi inovativnimi težavami. Naši predniki so imeli radi takšne jedi.

Visoka gostota litega železa vam omogoča, da na njem kuhate z največjim udobjem. Ta material je univerzalen: v takšnih jedeh kuhajo, cvrejo, dušijo, pečejo. Lahko ga varno postavite tako v pečico kot neposredno na ogenj, saj lito železo brez težav prenaša tudi najbolj ekstremne temperature. In, kar je prav tako pomembno, kotel iz te zlitine ohranja toploto zelo dolgo. Tako se tudi po izklopu štedilnika vaš značilni pilaf ali meso in krompir samodejno skuha, pridobi nežnost in bogat okus. In jed, ki jo zvečer pustite v istem loncu, bo še dolgo ostala vroča.

O takšnih jedeh, kot je litoželezni kotel, lahko govorite neskončno. Brez te stvari si je težko predstavljati orientalsko kuhinjo. V kotlu prebivalci Srednje Azije kuhajo pilav, šurpo, kašo in zelenjavo z jagnjetino. Njihove družine so velike, kar pomeni, da mora biti v kotlu veliko hraneljudi. Res je, ta jed ni poceni. A če upoštevamo, da bo pravi kakovosten kotel zdržal več generacij, mu je vseeno, potem so stroški povsem upravičeni.

Izkušeni poznavalci posode iz litega železa pravijo, da se ta edinstven material, tako kot dobro vino, s starostjo le izboljšuje. Toda to ne pomeni, da ne potrebuje ustrezne nege. Res je, visoka gostota litega železa in praktičnost jo zmanjšata na minimum.

Takoj po nakupu nove posode iz te zlitine bodite pozorni na njeno prevleko. Običajno je to vosek ali kakšno drugo podobno zaščitno sredstvo. Enostavno se spere z gobo in toplo milnico. Toda v prihodnosti je pri čiščenju litega železa bolje, da ne uporabljate mila.

Ste se odločili kuhati svojo prvo jed v novi posodi? Ni pomembno, ali bo lito železo stalo v pečici, na štedilniku ali na ognju, njegova gostota bo vzdržala katero koli temperaturo. Glavna stvar je, da mora biti prva jed v novem kotlu čim bolj debela. Gospodinje bodo zagotovo zadihale in rekli, da se bo po tem pranju litega železa spremenilo v težko delo. Sploh ne. Najprej z vlažno krpo ali gobico brez detergenta odstranite ostanke hrane. Nato kotel preprosto sperite s čisto vodo in temeljito obrišite s suho krpo. Kar pa ni priporočljivo, je lito železo več ur polniti z vodo, da se ostanki hrane lažje operejo. To uniči zaščitno plast in gostota litega železa se lahko spremeni. Zato je bolje, da posodo pomijete takoj po zaužitju celotne jedi.

Če ste podedovali stari litoželezni kotel odbabice, naravni zaščitni premaz na njem pa je praktično odsoten, ne skrbite - lahko ga je obnoviti. Posode samo namažite z rastlinskim oljem (trajalo bo kar nekaj) in za približno pol ure postavite v segreto pečico. Nato pustite, da se lonec ohladi. Pazi, da se ne opečeš!

Še nekaj besed o strukturi litega železa. Ta zlitina, čeprav trda, je precej krhka in podvržena nenadnim spremembam temperature. To si je treba zapomniti in v nobenem primeru ne napolnite vročega kotla s hladno vodo. Zaradi tega bo trpela gostota litega železa, na njegovi površini pa se lahko tvorijo mikrorazpoke, ki se bodo nato povečale.

Z eno besedo, z minimalno skrbnostjo vam bo posoda iz litega železa zvesto služila desetletja, jedi, pripravljene v njej, pa bodo sčasoma le še boljše in okusnejše.